הוספת הודעההוספת תגובה פורום קהילת הנקה - ראש הפורום

עוד מתכוני פסח

טל(25.3.2007, 16:26)
המתכונים מהאתר המדהים של קרין גורן, שווה ביקור

לחמניות לפסח
חומרים ל-30 לחמניות:

21/2 כוסות מים (600 מ"ל)
1 כוס שמן זית (240 מ"ל)
1 כפית גדושה מלח
3 כוסות קמח מצה (רגיל, לא דק או תופח)
6 ביצים

מוסיפים לבצק אחת מהתוספות הבאות:
• 2 בצלים מטוגנים להזהבה
• חצי כוס עשבי תיבול קצוצים
• חצי כוס עגבניות מיובשות קצוצות
• חופן אגוזים וצנוברים
• תבלינים כמו קימל, גרגירי כוסברה, שומשום וקצח, שום כתוש או שום גבישי יבש

מחממים תנור ל-190 מעלות. מביאים לרתיחה בסיר מים, שמן ומלח. מוסיפים קמח מצה ומערבבים במשך דקה על אש גבוהה עד שמתקבל כדור בצק חלק. מעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומעבדים במהירות בינונית דקה לצינון חלקי. מנמיכים מהירות המיקסר ומוסיפים את הביצים אחת אחת. בידיים רטובות יוצרים מהבצק לחמניות (אפשר עגולות אבל אני אוהבת אותן ארוכות וצרות, כמו לחמנייה לנקניקייה). מניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 25 דקות, מנמיכים את חום התנור ל160 מעלות וממשיכים לאפות עוד 20 דקות, עד שהלחמניות קלות למגע ולא בצקיות בפנים (פותחים אחת כדי לבדוק).

בצק פריך כשר לפסח (מעולה בתור בסיס לפאי)

בסיס לקישים ומאפים מלוחים:
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1 כוס קמח תפוחי אדמה
כוס וחצי קמח מצה
1 ביצה
1 כפית מלח
1-2 כפות מים קרים (לפי הצורך)

***לבסיס לפאי ולמאפים מתוקים: להפחית את המלח ל1/4 כפית, להוסיף 100 גרם אבקת סוכר.


במעבד מזון מעבדים יחד את כל חומרי הבצק רק עד שמתקבל בצק אחיד (לעבד כמה שפחות). אם הבצק יבש ופירורי מוסיפים מים קרים בהדרגה עד שהוא מתאחד.
מניחים את הבצק עטוף בניילון נצמד במקרר ל-20 דקות. מקמחים משטח עבודה בקמח תפוחי אדמה ומרדדים את הבצק לעלה בעובי ½ ס"מ. מרפדים בו תבנית ודפנות של תבנית פאי. דוקרים במזלג ואופים 15 דקות עד שהבצק מתחיל להזהיב (לחצי אפייה), או זהוב לגמרי (לאפייה מלאה אם המלית לא נאפית בהמשך). מצננים וממשיכים בהכנה לפי המתכון הרצוי.

טיפ ...טיפ...טיפ
למי שרוצה להכין עוגות גבינה במהלך החג, אפשר להחליף את תחתית פירורי הביסקוויטים (פתי בר טחונים עם חמאה) בתחתית מ"עוגיות יין" – פשוט טוחנים לפירורים במעבד מזון ומערבבים עם חמאה מומסת.


כוסות עם מוס שוקולד ב-2 צבעים
המתכון הבסיסי שלי למוס שוקולד הוא פשוט מאוד ואינו מכיל ביצים חיות. יש בו רק שוקולד ושמנת מתוקה, והוא מתקבל עשיר וקטיפתי. השנה קניתי ב"מר קייק" כוסות פלסטיק יפהפיות א-סימטריות שקל לשנע הרבה יותר מגביעי זכוכית (קוראים להן חד פעמיות אבל הן קשיחות, מתאימות למיקרוגל ובהחלט ישמשו אותי פעמים רבות), בהן אכין ואגיש מוס בשתי שכבות. לקישוט קניתי "סיגרים" מפוספסים של שוקולד מריר ולבן (אבל אפשר גם לפורר "מקופלת" לבנה וחומה מלמעלה, במקום).
אבל לא עשיתי בשבילכם את כל העבודה – כאן נכנסת היצירתיות שלכם לפעולה: תנו לדמיון להתפרע ושלבו תוספות וטעמים עם המוסים הבסיסיים:
אפשר להוסיף שכבות של אגוזים מסוכרים (ביתיים או "ברס" קנוי), אפשר לערבב לתוך אחד המוסים פקאן סיני מסוכר קצוץ, להוסיף חופן פירות יער קפואים (אם אתם אוהבים את השילוב), שבבי קוקוס קראנצ'יים,קורנפלקס כשר מצופה שוקולד ומפורר, שערות חלבה וכו'). או לגוון בטעמים : שוקולד מריר עם קליפת תפוז מגוררת ומעט ליקר תפוז, שוקולד לבן עם 2 כפות ריבת חלב (שמוסיפים בשלב חימום השמנת המתוקה, להמסה), וכד'.

למוס שוקולד מריר:
2 מיכלים שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד מריר
תוספות לפי הטעם (ראה פתיח למתכון)
למוס שוקולד לבן:
2 מיכלים שמנת מתוקה
250 גרם שוקולד לבן
תוספות לפי הטעם (ראה פתיח למתכון)

אופן ההכנה של שני המוסים זהה:
מחממים מיכל אחד של שמנת מתוקה לסף רתיחה (כדאי להוסיף קמצוץ מלח פנימה). יוצקים על השוקולד ומערבבים להמסה. מעבירים למקרר לכמה שעות עד שהתערובת קרה. מעבירים את התערובת לקערת מיקסר, יוצקים עליה את מיכל השמנת הנותר ומקציפים לקבלת מוס אחיד.
יוצקים לכלי הגשה ושומרים במקרר עטוף היטב. מקשטים לפני ההגשה (ראו הצעות בפתיח למתכון) ומגישים.

ממתקי מצה ושוקולד

זה לא בדיוק מתכון אלא יותר צורת הגשה ושדרוג מדליק (וכשר) לכדורי שוקולד - אלה בונבונים קראנצ'יים שאני מכינה בתוך מנג'טים קטנטנים וקשיחים מזהב וכסף. הטעם והמרקם מזכירים משהו בין כדורי שוקולד לבין קורנפלקס מצופים בשוקולד, אבל צורת ההגשה האלגנטית הופכת אותו לממתק חגיגי, גם של גדולים.

פשוט מאוד: מכינים תערובת של כדורי שוקולד כמו שאתם רגילים, ובמקום פירורי פתי בר מוסיפים כמות זהה של מצות מרוסקות. במקום לגלגל את התערובת לכדורים פשוט ממלאים מנז'גטים בעזרת כפית. כדי שהמצה לא תתרכך שומרים במקפיא ורק לפני ההגשה מפשירים במקרר. מגישים קר.

הודעה בפורוםתמרינועה (יהב ויהל) ‏25.3.07
הודעה בפורוםתמריתמר (יותם) ‏25.3.07
הודעה בפורוםתמרינועה (יהב ויהל) ‏25.3.07
הודעה בפורוםתמריתמר (יותם) ‏25.3.07
הודעה בפורוםתמרינועה (יהב ויהל) ‏25.3.07
הודעה בפורוםתמריתמר (יותם) ‏25.3.07
הודעה בפורוםתמרינועה (יהב ויהל) ‏25.3.07
הודעה בפורוםיש אפשרות לדעתריקי ‏25.3.07
הודעה בפורוםיש אפשרות לדעתשלי ‏25.3.07
הודעה בפורוםערב נפלא בנותנועה (יהב ויהל) ‏25.3.07
הודעה בפורוםצריכה עזרה במחשב:-(ענת ב. ‏25.3.07
הודעה בפורוםצריכה עזרה במחשב:-(זהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםצריכה עזרה במחשב:-(תמר (יותם) ‏25.3.07
הודעה בפורוםאמאל'ה...ענת ב. ‏25.3.07
הודעה בפורוםערב טוב מה שלום כולן?תמר (יותם) ‏25.3.07
הודעה בפורוםערב טוב מה שלום כולן?זהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםערב טוב מה שלום כולן?תמר (יותם) ‏25.3.07
הודעה בפורוםערב טוב מה שלום כולן?זהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםערב טוב מה שלום כולן?תמר (יותם) ‏25.3.07
הודעה בפורוםערב טוב מה שלום כולן?זהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםערב טוב מה שלום כולן?תמר (יותם) ‏25.3.07
הודעה בפורוםאני ממש בלחץ...רוית ‏25.3.07
הודעה בפורוםאני ממש בלחץ...מי ‏25.3.07
הודעה בפורוםאני ממש בלחץ...רוית ‏25.3.07
הודעה בפורוםאני ממש בלחץ...זהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםתודה. הלכתי לארגןרוית ‏25.3.07
הודעה בפורוםבהצלחה:O)מי ‏25.3.07
הודעה בפורוםעזרה דחוףאמאל'ה ‏25.3.07
הודעה בפורוםעזרה דחוףאילנה ‏25.3.07
הודעה בפורוםעזרה דחוףאמאל'ה ‏25.3.07
הודעה בפורוםעזרה דחוףרוית ‏25.3.07
הודעה בפורוםעזרה דחוףזהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםעזרה דחוףזהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםתודה תודה תודהאמאל'ה ‏25.3.07
הודעה בפורוםתודה תודה תודהזהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםתודה תודה תודהקטי (גאיה&אלה) ‏25.3.07
הודעה בפורוםעזרה דחוףתמר (יותם) ‏25.3.07
הודעה בפורוםעזרה דחוףזהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםעזרה דחוףתמר (יותם) ‏25.3.07
הודעה בפורוםעזרה דחוףזהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםעזרה דחוףתמר (יותם) ‏25.3.07
הודעה בפורוםשאלהרויטל-בן שנה ‏25.3.07
הודעה בפורוםשאלהמירי ב. ‏25.3.07
הודעה בפורוםהנקה ושפעתאסי ‏25.3.07
הודעה בפורוםהנקה ושפעתמי ‏25.3.07
הודעה בפורוםהנקה ושפעתזהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםהנקה ושפעתמי ‏25.3.07
הודעה בפורוםהנקה ושפעתזהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםהנקה ושפעתמי ‏25.3.07
הודעה בפורוםהנקה ושפעתאסי ‏25.3.07
הודעה בפורוםזהבביתתתתרחלי (אמא של ליאור) ‏25.3.07
הודעה בפורוםזהבביתתתתיעלי ‏25.3.07
הודעה בפורוםזהבביתתתתרחלי (אמא של ליאור) ‏25.3.07
הודעה בפורוםזהבביתתתתזהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםזהבביתתתתזהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםרחליאורזהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםתרומה של נרות שבתיפעתי ‏25.3.07
הודעה בפורוםתרומה של נרות שבתענת ב. ‏25.3.07
הודעה בפורוםתרומה של נרות שבתיפעתי ‏25.3.07
הודעה בפורוםתרומה של נרות שבתענת ב. ‏25.3.07
הודעה בפורוםבטאמיקי ‏25.3.07
הודעה בפורוםבטאאמא2 ‏25.3.07
הודעה בפורוםכןנוגה2 ‏25.3.07
הודעה בפורוםענת למה רק יומיים חופש ?יפעתי ‏25.3.07
הודעה בפורוםענת למה רק יומיים חופש ?ענת ב. ‏25.3.07
הודעה בפורוםענת למה רק יומיים חופש ?יפעתי ‏25.3.07
הודעה בפורוםענת למה רק יומיים חופש ?ענת ב. ‏25.3.07
הודעה בפורוםאם שוכחים גלולה?רינת ‏25.3.07
הודעה בפורוםאם שוכחים גלולה?נטלי (אמא של עילי וענבר) ‏25.3.07
הודעה בפורוםאם שוכחים גלולה?מיתר ‏25.3.07
הודעה בפורוםזהבית הספרים הם :יפעתי ‏25.3.07
הודעה בפורוםזהבית הספרים הם :זהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםזהבית הספרים הם :יפעתי ‏25.3.07
הודעה בפורוםזהבית הספרים הם :זהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםזהבית הספרים הם :יפעתי ‏25.3.07
הודעה בפורוםזהבית הספרים הם :זהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםשוב שאלת מנשאיםאילנה ‏25.3.07
הודעה בפורוםאמא2מיתר ‏25.3.07
הודעה בפורוםאמא2אמא2 ‏25.3.07
הודעה בפורוםיפעתתתתענת ב. ‏25.3.07
הודעה בפורוםשלום רב. שאלת החלפת חיתולנירית (עידו) ‏25.3.07
הודעה בפורוםשלום רב. שאלת החלפת חיתולנירית (עידו) ‏25.3.07
הודעה בפורוםשלום רב. שאלת החלפת חיתולנטלי (אמא של עילי וענבר) ‏25.3.07
הודעה בפורוםמתינוגה2 ‏25.3.07
הודעה בפורוםמתינטלי (אמא של עילי וענבר) ‏25.3.07
הודעה בפורוםמתינוגה2 ‏25.3.07
הודעה בפורוםמתינטלי (אמא של עילי וענבר) ‏25.3.07
הודעה בפורוםהיי בנות איך אתן מתקדמות עםמורן & מפל ‏25.3.07
הודעה בפורוםהיי בנות איך אתן מתקדמות עםתמר (יותם) ‏25.3.07
הודעה בפורוםעוד מתכוני פסחטל ‏25.3.07
הודעה בפורוםיעלי....זהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםיעלי....יעלי ‏25.3.07
הודעה בפורוםכמה שאלות של מתחיליםאושר ‏25.3.07
הודעה בפורוםכמה שאלות של מתחיליםקטי (גאיה&אלה) ‏25.3.07
הודעה בפורוםשאלה לגבי לחץ דם בהריוןחסויה ‏25.3.07
הודעה בפורוםשאלה לגבי לחץ דם בהריוןחסויה ‏25.3.07
הודעה בפורוםשאלה לגבי לחץ דם בהריוןחסויה ‏25.3.07
הודעה בפורוםהתייעצות-ארוךמיתר ‏25.3.07
הודעה בפורוםהתייעצות-ארוךמירי ב. ‏25.3.07
הודעה בפורום:0)קטי (גאיה&אלה) ‏25.3.07
הודעה בפורום:0)טל ‏25.3.07
הודעה בפורוםהתייעצות-ארוךאמא2 ‏25.3.07
הודעה בפורוםהתייעצות-ארוךטל ‏25.3.07
הודעה בפורוםהתייעצות-ארוךאמא2 ‏25.3.07
הודעה בפורוםהתייעצות-ארוךטל ‏25.3.07
הודעה בפורוםהתייעצות-ארוךאמא2 ‏25.3.07
הודעה בפורוםהתייעצות-ארוךיעלי ‏25.3.07
הודעה בפורוםהתייעצות-ארוךאמא2 ‏25.3.07
הודעה בפורוםהתייעצות-ארוךיעלי ‏25.3.07
הודעה בפורוםהתייעצות-ארוךקטי (גאיה&אלה) ‏25.3.07
הודעה בפורוםהתייעצות-ארוךטל ‏25.3.07
הודעה בפורוםהתייעצות-ארוךיעלי ‏25.3.07
הודעה בפורוםהתייעצות-ארוךאמא2 ‏25.3.07
הודעה בפורוםהתייעצות-ארוךקטי (גאיה&אלה) ‏25.3.07
הודעה בפורוםהתייעצות-ארוךחסויה ‏25.3.07
הודעה בפורוםהתייעצות-ארוךיעלי ‏25.3.07
הודעה בפורוםשלום אחותי :-)אמא2 ‏25.3.07
הודעה בפורוםשלום אחותי :-)יעלי ‏25.3.07
הודעה בפורוםהתייעצות-ארוךזהבית ‏25.3.07
הודעה בפורוםהתייעצות-ארוךמיתר ‏25.3.07
הודעה בפורוםהשולחן יעבור לענת , אגביפעתי ‏25.3.07
הודעה בפורוםהשולחן יעבור לענת , אגבענת ב. ‏25.3.07
הודעה בפורוםפעילויות אביביותשני מפורום הנקה ‏25.3.07
הודעה בפורוםקישור למתכון.ענת ב. ‏25.3.07
הודעה בפורוםענת איך יצאה העוגה במיקרו?שני מפורום הנקה ‏25.3.07
הודעה בפורוםרגע אז הכמויות לא נכונות?שני מפורום הנקה ‏25.3.07
הודעה בפורוםתודה ענתי!יפעתי ‏25.3.07
הודעה בפורוםעל מה תודה נראה לי קפץ לך...שני מפורום הנקה ‏25.3.07
הודעה בפורוםיפעתתתתענת ב. ‏25.3.07