עוד בנושא
פורומים חדשים
כלים שימושיים
מה זה
מאיה (16.10.2007, 17:09)דוחן
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
דוחן הוא סוג של דגן עגול, בעל תכולת חלבון גבוהה, עשיר בסידן ובאשלגן ועם מעט ברזל. הדוחן הינו בעצם שם משותף למספר זני עשב חד-שנתיים גבוהים (עשויים להתנשא לגובה 5 מטרים).
השימושים בזני־הדוחן מגוונים: במקומות מסוימים הוא משמש כמרכיב הראשי בתזונה של בני־אדם. זני של דוחן מהווים מזון מקובל לבני אדם בהודו,נפאל,סרי־לנקה, סודאן, קניה, אוגנדה, זמביה, זימבבואה, טנזניה, נמיביה, סין, מונגוליה, ג'ורג'יה, ואתיופיה (את האינג'רה, הלחם האתיופי מכינים מקמח של טף, זן דוחן אתיופי). מהדוחן מכינים מגוון של מזונות החל מדייסות ונזידים, לחמים וכלה בבירה. דוחן גם משמש כתבואה לצרכי הזנת בע"מ, כמספוא, בעיקר במדינות המערב (ארצות הברית, רוסיה ואירופה).
את הדוחן ניתן לגדל באזורים צחיחים יחסית, בכמות משקעים נמוכה יחסית, וגם בקרקעות לא־פוריות. הזנים העיקריים שמגדלים היום הם:
- Finger millet
- Foxtail millet
- Pearl millet
- Proso millet
הדוחן עשיר בזרחן, ברזל, סידן, ויטמין B2 וויטמין B3. זרעי הדוחן משמשים תחליף לחיטה (לאלרגיים לגלוטן - חולי צליאק). הזרעים מכילים לציטין, חומצה פיטית וחומצות אמינו, וכמו כן הם מורידים את רמת הכולסטרול והסיכון לסרטן.