המזונות - חלוקה לקבוצותד"ר רות קרייצר-רביב,דוקטור לנטורופתיה ומוסמכת לפיזיולוגיה ודיאטה רפואית זה הזמן ללמוד מהו מזון נכון, ולהבין, למשל, כי גביע גבינה כחושה מכיל פחות קלוריות מגביע גבינה 9%, שבו 22.5 גרם שומן, התורמים 215 קלוריות "רעות" ומיותרות (רצוי להתעכב במרכולים על ההרכב התזונתי המצוין בתוויות שעל מצרכי המזון בעת קנייתם, ולא להסתפק באותיות מאירות העיניים שעל המוצר המכנות אותו "דיאטטי", "מופחת קלוריות" וכיו"ב). זהו כלל ראשון בתהליך מניעת ההשמנה. כדי שייקל לדעת כיצד לבנות תפריט יומי מאוזן ונכון, שיהיה בו מספר הקלוריות הדרוש ביום, אנו מחלקים את כל המזונות לקבוצות. כל קבוצה נקראת גם קבוצת תחליף. בקבוצת התחליף נמצאים כל המזונות שכמות מסוימת מכל אחד מהם נותנת - בדרך כלל - מספר קלוריות דומה. המגוון הוא רב, כיוון שהאדם יכול לבחור לו פריטים שונים מאותה קבוצת תחליף. ואולם התפריט היומי צריך להכיל מנות מכל הקבוצות. קבוצת הלחםמנה מקבוצת הלחם ותחליפיו מכילה כ-70 קלוריות (15 גרם פחמימות, 2 גרם חלבון). במשך היום איכלו 4 מנות מקבוצה זו. דוגמה:
קבוצת הפירותכל מנת פרי מכילה כ-50 קלוריות (10 גר' פחמימות, 2-3 גרם סיבים). במשך היום איכלו 4 מנות. דוגמה:
קבוצת החלבמנה מקבוצת החלב ותחליפיו מכילה כ-90 קלוריות (5 גרם פחמימות, 6-15 גרם חלבונים). במשך היום איכלו 4 מנות. דוגמה:
קבוצת הבשרקבוצה זו כוללת בשר בקר, עוף, הודו ודגים, ופירות ים וקטניות כתחליפים. מנה מקבוצת הבשר מכילה כ-150-160 קלוריות (15 גרם חלבון, 10 גרם שומן). איכלו במשך היום 1-2 מנות (גודל המנה מתייחס לנתון לפני הבישול). דוגמה:
קבוצת השומןמנה מקבוצת השומן מכילה כ-45 קלוריות (5 גרם שומן). במשך היום איכלו שתי מנות. דוגמה:
קבוצת הירקותירקות טריים, מוקפאים או משומרים, המכילים 15-25 קלוריות ל-100 גרם; במשך היום איכלו 4 מנות. כל מנה: כוס ירקות טריים או חצי כוס מבושלים (בכל מנה 1-5 גרם פחמימות, 2 גרם חלבון, 2-3 גרם סיבים). ברוקולי, במיה, חצילים, כרפס, שורש (סלרי), כרוב לבן, כרוב אדום, כרובית, מלפפון, עגבנייה, פלפל, צנון, צנונית, קישוא, שעועית ירוקה, שעועית צהובה, פטריות, קולרבי, תרד, בצל, פטרוזיליה, שמיר, אספרגוס. כל מנה (100 גרם) מרשימה זו מכילה 35-45 קלוריות: גזר, דלעת, סלק, לפת, כרוב ניצנים, חצי ארטישוק, בצל יבש, כרישה (פורי) מבושלת. המזונות המותרים בלא הגבלה מי סודה, מרק צח או מרק בשר, פודינג פלאן במים, ג'לי בלא סוכר, מיצים ממותקים ותרכיזי מיצים - בלא סוכר, משקאות דיאטטיים, תבלינים, חומץ, עשבי תיבול, *רוטב סויה, *רסק עגבניות, חזרת, סחוג, *חרדל, תמציות (שקדים, רום, וניל וכו'), לימון, פטרוזיליה, חסה. * לא מומלץ למי שנמצא בדיאטה בלא מלח. |